Postopek
- V mlačno vodo damo 1 žlico sladkorja in 1 suhi kvas. Pustimo 15 minut, da kvas začne vzhajat.
- Medtem ko kvas vzhaja, damo v drugo posodo pomarančni sok, sladkor, pomarančno lupinico in naribano jabolko. Zmešamo in dodamo vzhajano vodo s kvasom.
- Vse skupaj dobro premešamo in počasi dodajamo moko. Ko smo dodali vso moko, dodamo še olje. Dobro zmešamo in pregnetemo. Še najbolje je, da dobro pregnete kuhinjski robotek. Testo mora biti res res dobro pregneteno.
- Posodo, kjer bo testo vzhajalo, premažemo z oljem, damo noter testo in pustimo vzhajat 3 ure.
- Po 3 urah testo ponovno pregnetemo. Ga razvaljamo kot za potico in nanj položimo rozine, koščke čokolade, ga zavijemo v rolado in nato rolado zavijemo v kroglo. V kolikor se nam testo prijema na roke, jih naoljimo.
- Kroglo postavimo v papirnat model za paneton. Model pokrijemo, da se na testu ne naredi skorja.
- Tako naj testo vzhaja 3 ure.
- Pečico ogrejemo na 170 stopinj in paneton pečemo 45 minut do 1 ure, da je skorja lepe temno rjave barve in da je sredica notri lepo pečena. Če se med peko skorjica prehitro temni, zmanjšamo temperaturo pečice.
- Pečen paneton vzamemo iz pečice in ga ob dnu modela previdno prebodemo z dolgimi lesenimi ali kovinskimi nabodali. Nato ga obrnemo na glavo in obesimo nad prazno posodo. Tako se sredica med ohlajanjem, ne bo sesedla.
- Ko je ohlajen,ga posujemo s sladkorjem v prahu in postrežemo.
Dober tek Mali alergiki!